CUISINIER

Vos missions en quelques mots

Vous aurez comme missions de : collaborer à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle ; réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières 1ère et participer au stockage ; réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage …) ; participer à la réalisation des fiches techniques ; élaborer des préparations culinaires de cuisine collective selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et des contraintes de fonctionnement (horaires repas, planning production) ; dresser les réparations et réaliser la distribution des plats pendant les services ; contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, contrôler de la production) ; nettoyer les matériels et la zone de production et distribution conformément aux modes opératoires définis ; effectuer occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; charger de préparer les repas en respectant les fiches techniques, en maîtrisant les cuissons minutes et garantissant la qualité et la sécurité alimentaire ; préparer les denrées nécessaires aux besoins du jour, assurerez le réapprovisionnement des chaînes de distribution régulièrement ; participer à la distribution des denrées (Chaînes ou repas postés) ; participerez à des tâches supplétives si nécessaire.

Profil recherché

Titulaire d’un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine ou restauration) ou justifiant d’une expérience d’au moins deux ans dans un poste similaire en restauration collective, vous maîtrisez les techniques de préparation en grande quantité. Vous êtes respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP. Vous êtes organisé, rigoureux, savez respecter les procédures. Vous savez travailler en équipe et parfois sous pression. Avoir effectué des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d’équipe seraient un atout. Vous acceptez de vous former en interne aux formations proposées.

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV est obligatoire

Personnes à contacter

• [email protected] • [email protected]

En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la réparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur ; - Protection sociale complémentaire ; - Rythme de travail : 07h15-16h15 (permanence du matin) / 10h15-20h15 (permanence du soir) ; - Jours de congés : 22,5 - RTT : 16,5. Calcul sur la base d’un planning établi sur un cycle de huit semaines et 4.5 jours/ semaine ; - Possibilité de venir sur le site par les navettes au départ de Draguignan et des Arcs-sur-Argens ; - Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère; - Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr

Possibilité de travail les soirs en semaine, weekend et jours fériés , station debout prolongée, contraintes de variation de température, port de charge, travail en enceinte militaire, équipements de protection individuel (port obligatoire) mis à disposition de l’agent, possibilité d'heures supplémentaires.

Vacant à partir du 01/12/2026

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis