Cuisinière / Cuisinier

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrications culinaires - Se renseigner sur le nombre de repas à confectionner - Élaborer les repas et donner son avis sur les modes de préparations et apporter une touche personnelle dans le respect des normes HACCP, avec avis hiérarchique - Confectionner les repas spéciaux, buffet… - Confectionner les repas témoins - Entretenir les locaux et les matériels y compris la plonge batterie - Appliquer les réglementations HSIE/HSCT et HACCP et tenir à jour les documents relatifs - Rendre compte en cas de dysfonctionnement divers ou incident

Divers : - Réceptionner et contrôler les livraisons - Ranger les produits dans les différents lieux de stockage en respectant les normes HACCP - Mettre en œuvre les réglementations propres aux activités. - Renforcer les postes complémentaires, selon la charge de travail (plonge, salle, service petits déjeuners)

Votre environnement professionnel :

Activités du service

- Restauration collective traditionnelle et repas officiels. - Service petits-déjeuners, déjeuners et dîners. - Cocktails et buffets. - Bar. - Une chambre de passage.

Composition et effectifs du service

- 1 Directeur du cercle mixte (CSTAGN). - 1 Directeur adjoint du cercle mixte (personnel civil). - 1 Gérant d’activité restauration (SOG). - 1 Cuisinier (personnel civil), renforts (SOG) en fonction des besoins. - 2 Agents polyvalents de restauration, 1 plonge et 1 salle (personnel civil). - Serveurs renforts (SOG, réserviste, GAV) en fonction des besoins

Liaisons hiérarchiques

Directeur du cercle mixte de Pontivy Commandant du PHR de l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy Commandant l’escadron 13/3 de gendarmerie mobile à Pontivy

Liaisons fonctionnelles

Tous personnels de la Gendarmerie et clientèle extérieure

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques : - Connaissance technique au choix : niveau maîtrise requis (culinaire / HACCP ) - Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise à acquérir - Avoir des compétences budgétaires et comptables : niveau pratique requis (maîtrise des coûts )

Savoir-faire : - Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise à acquérir - Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis - Savoir s'organiser : niveau pratique requis - Avoir l'esprit de synthèse : niveau pratique requis - Savoir analyser : niveau pratique requis

Savoir-être : - Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise requis - Savoir accueillir : niveau pratique requis - Savoir s'adapter : niveau pratique requis - Savoir communiquer : niveau pratique requis

Éléments de candidature

Personnes à contacter

[email protected]

Localisation administrative et géographique / Affectation : Région de Gendarmerie Bretagne Escadron 13/3 de gendarmerie mobile Cercle mixte de gendarmerie mobile de PONTIVY 1 rue Julien GUIDARD 56300 PONTIVY

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type (RMFP) : ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi (REMI) : LOGO14A

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : - Emploi accessible sans diplôme, expérience en hôtellerie-restauration indispensable. - Disponible, dynamique, esprit d’équipe et autonome. - Poste en journée continue ou en coupure (roulement avec l’ensemble de l’équipe). - Travail les soirs, les week-ends et jours fériés en fonction du plan de charge du Centre Régional d’Instruction ou tout soutien opérationnel. - Poste susceptible d’être concerné par des permanences et des astreintes - 38 heures par semaine. - Horaires variables en fonction des impératifs de service. - Flexibilité et réactivité - Congés annuels 27 jours +16 jours ARTT - Régime indemnitaire du MIOM

Qui contacter ?

Directeur du cercle mixte de Pontivy [email protected]

Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique 2° de l’article L332-2

Vacant à partir du 01/12/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis