d’agent de restauration et d’entretien (h/f)

Descriptif de l'emploi

Agent assurant la préparation et la distribution des repas dans le respect des normes d’hygiène en vigueur, assurant le maintien des locaux et du matériel. Préparation des repas pour 2 primaires et 2 maternelles, pour environ 350 repas par jour.

Horaires : De 6h30 à 15h00 (fin de service variable suivant période scolaire ou vacances)

Contraintes :

- Plonge

- Manipulation de denrées alimentaires en gros volume

- Station debout prolongée

Missions / conditions d'exercice

- GESTION DE LA PRODUCTION DES REPAS

. Participe à la préparation et à la distribution des repas dans le respect des menus établis et des règles d’hygiène.

. Conditionne les échantillons nécessaires à d’éventuels prélèvements

. Assure la cuisson de la production du jour

. Peut être amené à proposer et à élaborer des menus adaptés aux besoins du service.

. Assure ponctuellement le remplacement de la cheffe de cuisine afin de garantir la continuité du service.

- ENTRETIEN DU MATÉRIEL ET DES LOCAUX

. Réalise le nettoyage des postes par secteur

. Nettoie le matériel de cuisine dans le respect des normes d’hygiène en vigueur

. Applique les dosages recommandés

. Réalise le nettoyage de la cuisine (appareillage, plans de travail, sols)

- GESTION DES COMMANDES ET RELATIONS AVEC LES PRESTATAIRES

. Assure ponctuellement la gestion des commandes de denrées alimentaires et des produits nécessaires au fonctionnement de la cuisine.

. Assure les échanges avec les fournisseurs et les prestataires dans le cadre des besoins du service.

. Participe au suivi des approvisionnements et signale les éventuelles difficultés.

- UTILISATION DE MATÉRIEL SPÉCIFIQUE : cellule de refroidissement, chambres froides, éplucheuse, four

Profils recherchés

. Connaissances des bases de la cuisine

. Connaissances des règles de sécurité

. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

. Remplir les feuilles de traçabilité

. Respecter les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

. Prendre des décisions simples en l’absence du responsable

. Aptitude à travailler en équipe

. Sens relationnel – contact avec les enfants, enseignants.

. Rigueur – organisation

. Créativité - Adaptabilité

. Motivation

. Formation HACCP

. CAP cuisine, CAP Production et service en restauration, Bac Pro métiers de la cuisine

. Expérience confirmée et réussie dans le secteur de la restauration collective