Directeur / Directrice de la Restauration Collective

Descriptif de l'emploi

Directeur / Directrice de la Restauration Collective

DIRECTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE - DGA Services à la Population et Proximité

Missions / conditions d'exercice

Le Directeur de la restauration collective pilote la préfiguration, la création et le déploiement progressif du service municipal de restauration scolaire, afin de garantir aux enfants un accès équitable à une alimentation saine, équilibré et régulière.

Il élabore le projet de service et conduit, avec les directions compétentes, le programme d'investissement nécessaire ; réalisation d'une cuisine centrale, équipement des écoles en espaces de restauration adaptés et structuration d'une filière locale de production, de transformation et de distribution alimentaires.

Rattaché à la DGA Services à la Population et Proximité, il assure la coordination des acteurs, prépare les conditions techniques, financières et sanitaires de la mise en service, puis pilote son fonctionnement et son évolution.

Profils recherchés

Organisation des collectivités territoriales, environnement éducatif et enjeux sociaux de la Guyane.

Organisation de la restauration collective : cuisine centrale, approvisionnement, distribution et logistique.

Hygiène et sécurité des denrées, maitrise sanitaire, qualité nutritionnelle et prévention du gaspillage.

Concevoir, piloter un projet de création de service, planifier ses phases et coordonner les acteurs

Conduire des études, élaborer des scénarios d'investissement, d'organisation et fonctionnement

Structurer des partenariats, mobiliser les acteurs locaux de la filière alimentaire

Manager des équipes, construire des procédures, anticiper les risques de fonctionnement

Sens du service public, égalité accès et intérêt général

Leadership, aptitude au management

Rigueur, sens des priorités

Capacité de négociation, esprit d'équipe, force de proposition, réactivité, adaptabilité