Directeur/trice des restaurants universitaires du Haut Rhin

Vos missions en quelques mots

Placé(e) sous l’autorité du Directeur du Centre local des Œuvres universitaires et Scolaires de Mulhouse, le/la Directeur/trice anime et administre le restaurant universitaire.

Gestion du restaurant

· S’assurer du bon fonctionnement de l’approvisionnement, de la production, de la distribution et la vente des prestations dans toutes les structures du Haut-Rhin.

· Analyser la demande des usagers/partenaires et garantir un bon niveau de qualité du service.

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· Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et la responsable de l’approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées · Analyser les indicateurs d’activité dans le cadre de l’optimisation et du développement de l’activité marchande (appels d’offres, relation partenaire).

· Veiller à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité notamment en lien avec le service.

· Coordonner et développer des dispositifs de communication en liaison avec les services concernés.

· Développer les démarches qualité en cours.

Management / ressources humaines

· Encadrer le personnel de l'unité de gestion à l’échelle des multiples sites (planning, entretiens annuels, …).

· Animer les réunions d’équipe.

· Assurer la gestion et le suivi des actes liés à la carrière des agents en lien avec les services d’appui.

· Assurer le maintien du dialogue social.

· Participer au recrutement du personnel (étudiants, CDD notamment).

Elaboration et exécution du budget

· Préparer, collecter et mettre en forme les éléments nécessaires à l'élaboration du budget.

· En sa qualité d’ordonnateur délégué, suivre et contrôler l'exécution du budget en recettes et en dépenses.

· Superviser la facturation des prestations (prestations exceptionnelles, appels d’offres, etc.).

Achats et patrimoine

· Piloter, assurer la gestion matérielle et patrimoniale des structures de restauration et points de vente.

· Engager et suivre les commandes et les achats dans le respect de la réglementation relative aux marchés publics.

· Veiller à l’entretien et à la pérennité des équipements et du bâtiment.

· Répondre aux appels d’offre de restauration collective selon opportunités.

Vie étudiante

· Participer à l'organisation de diverses manifestations institutionnelles. · Conseiller et veiller au bon déroulement des manifestations organisées par les services du Clous, les partenaires et les associations étudiantes. · Être force de proposition pour l’organisation d’événements autour de la vie étudiante dans les locaux du restaurant.

Travail en réseau · Participer aux réunions de coordination de la restauration au sein du Crous. · Travailler en lien avec le coordinateur de la restauration et les conseillers techniques de la direction générale du Crous. · Participer à d

Profil recherché

Connaissances techniques :

· Maitrise des règles et procédures du domaine d’activité.

· Connaissance du monde de l’enseignement universitaire, de la recherche et des missions et de la politique du Crous.

· Connaissance des règles financières et comptables de la fonction publique.

· Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en restauration.

· Connaissance des dispositions applicables aux personnels et de leur cadre réglementaire.

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· Connaissance des logiciels métiers informatiques spécifiques à acquérir (Garone, VEM, Epona, Orion, Tempo, Easylis, etc.).

· Notions d’entretien des bâtiments et installations techniques.

· Notions de marketing.

Compétences et qualités requises :

· Avoir le sens des relations humaines, le goût du contact et de la communication (Connaissance des méthodes d’accueil et de communication).

· Savoir travailler en équipe.

· Savoir gérer des situations conflictuelles et rendre des arbitrages.

· Avoir une capacité à gérer le stress. · Savoir mobiliser et motiver les agents (Connaissance des méthodes de management et d’animation des équipes).

· Avoir le sens de l’organisation : savoir planifier et organiser le contrôle des résultats. · Faire preuve de rigueur et d’autonomie, avoir une bonne capacité de travail.

· Avoir des capacités de raisonnement analytique.

· Avoir une capacité prospective et maîtriser les méthodes de conduite de projet.

· Être réactif et disponible.

· Si possible, maîtriser une langue étrangère.

· Poste à temps plein avec astreintes téléphoniques.

· Contraintes liées au calendrier universitaire et aux horaires du service (11h30-14h + prestations exceptionnelles) du lundi au vendredi. A de rares exception le week-end et en soirées lors des prestations exceptionnelles.

· Participation aux réunions de chantier de la 2nd phase de reconstruction du restauration universitaire/cuisine centrale de l’Illberg.

4 ans d’expérience requises sur un poste similaire

Vacant à partir du 16/11/2026

Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas