GERANT RESTAURATION

Vos missions en quelques mots

Dans le cadre de vos missions vous serez amené à : - Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration. - Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration. - Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures - Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises. - Contrôler les prestations particulières et participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel - Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production - Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives. - Garantir la gestion des matériels et des locaux. - Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l’activité restauration. - Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks). - Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service. - Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers. - Vérifier et valider les bons d’économats, les commandes de denrées alimentaires.

Profil recherché

Une première expérience en management d'une équipe - poste d'encadrement dans la restauration serait un plus.

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV est obligatoire

Personnes à contacter

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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. - Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ; - Accessibilité en transport en commun; - Rythme de travail : 8h - 17h (15h le vendredi) semaine sur 5 jours - jours de congés : 25 - RTT : 18. - Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. - Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr - Mutuelle prise en charge par l'employeur à hauteur de 50% - Vous êtes également associé aux cérémonies officielles et moments de cohésion qui rassemblent l’ensemble du personnel civil et militaire et forgent l’esprit de corps et la solidarité indispensables aux défis de la défense.

Permanence à assurer régulièrement au sein du cercle les soirs, le week-end. Astreintes téléphoniques. TI / HS Déplacements sur et hors BDD

Vacant à partir du 01/11/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance