GR / CMGR - Chef(fe) de Cuisine au Pôle Régalien de la Garde Républicaine

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ; - Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l’équipe de direction; - Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (6 cuisiniers) ; - Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ; - Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ; - Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ; - Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ; - Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ; - Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP (enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, …) ; - Appliquer la réglementation SST ; - Assurer la formation des apprentis ; - Assurer la cohésion d’équipe.

Votre environnement professionnel :

La Garde républicaine, qui relève de la Gendarmerie nationale, est l’une des plus anciennes institutions françaises et l’une des plus prestigieuses. Forte de 3 021 personnels, elle est multi-statuts : officiers, officiers du corps administratif et technique, sous-officiers militaires, sous-officiers du corps administratif et technique, gendarmes adjoints volontaires, civils administratifs et techniques, et réservistes.

Activités du service Le cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, assure la restauration tarifée au profit des personnels de la gendarmerie, leurs familles, les autorités civiles et militaires, et en charge d’organiser des prestations au profit du commandement.

Composition et effectifs du service Effectif de 62 personnels.

Liaisons hiérarchiques Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris – Responsable du site de Célestins – Chef de cuisine.

Liaisons fonctionnelles Responsable du site des Célestins

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

- Connaître l'environnement professionnel Niveau maîtrise : requis - Avoir des compétences en informatique - bureautique Niveau pratique : requis

Savoir-faire

- Savoir s'organiser Niveau maîtrise : requis - Savoir travailler en équipe Niveau maîtrise : requis - Savoir appliquer la réglementation Niveau maîtrise : requis

Savoir-être

- Avoir le sens des relations humaines Niveau maîtrise : requis - Savoir s'adapter Niveau maîtrise : requis - Savoir communiquer Niveau maîtrise : requis

Vos perspectives : Possibilité d’évoluer au sein de la structure du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, dans les métiers de la restauration.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettreIMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Éléments de candidature

Personnes à contacter

[email protected]

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Gendarmerie Nationale Garde Républicaine Cercle mixte de la Garde républicaine de Paris – Mess des Célestins 18 – 22 Boulevard Henri IV – 75004 PARIS

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : CUISINIERE / CUISINIER Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022 Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) : Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) : Agent de restauration – d’intendance Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :

Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI): Temps de travail sur emploi-type 2 :

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

- Régime indemnitaire du MI, - 27 congés annuels - 16 jours RTT. - 38 heures / semaine - Possibilité de travailler le week-end avec modification du plan de roulement (4 à 5 fois / an), - Possibilité de travailler le soir pour des évènements exceptionnels ou des permanences, - Possibilité de travailler en « inter-sites » parisiens.

Qui contacter ?

Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris Tel : 01 58 28 24 24 Secrétariat : 01 58 28 23 82 Courriel : [email protected]

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l’article L332-2

Susceptible d'être vacant à partir du 01/10/2026

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis