Référent(e) Restauration/ Entretien

Descriptif de l'emploi

Au coeur du vignoble, à 20 kms au sud-est de Nantes.

Missions / conditions d'exercice

Vous encadrez une équipe dynamique de 5 personnes au service de la restauration collective.

MISSIONS PRINCIPALES

Encadrer le service restauration/entretien

Gérer les stocks, élaborer les commandes et assurer, avec l’élu en charge de l’enfance, le suivi du marché de prestation de restauration.

Assurer le service des repas et participer à l’accompagnement des enfants durant la pause méridienne, dans le respect du projet pédagogique du pôle enfance.

Définir avec la directrice des services de l’enfance une organisation facilitant l’ensemble des missions de l’équipe de restauration.

Conditions impératives d’exécution des missions

Réceptionner les livraisons de denrées en liaison froide et en contrôler la conformité.

Contrôler les températures (réception, stockage, service).

Garantir la traçabilité des produits : vérifier l’origine locale et la qualité biologique lors des rendez-vous trimestriels avec le prestataire et l’élu à l’enfance.

Présenter et répartir les repas, et ponctuellement les goûters.

Entretenir la vaisselle, le matériel de cuisine, la cuisine, la réserve et la salle de restauration.

Nettoyer les locaux, le mobilier et les surfaces vitrées du pôle enfance.

Contribuer aux actions de développement durable (tri des déchets, lutte contre le gaspillage, compostage, etc.).

MISSIONS SECONDAIRES OU OCCASIONNELLES

Participer aux réunions avec l’élu en charge de l’enfance ainsi qu’aux réunions de l’équipe de restauration, du pôle enfance et de la petite crèche.

Remplacer un agent de l’équipe de restauration selon les nécessités de service.

Assurer le suivi des apprentis et des stagiaires (entretiens de suivi de formation avec le référent, bilan de formation avec l’établissement scolaire).

Profils recherchés

 Connaissance du fonctionnement et des missions d’une commune

 Maîtriser les règles d’hygiène (plan de maîtrise sanitaire, et HACCP )

 Connaître les gestes et postures de la manutention

 Connaître les principes de nettoyage et désinfection

 Avoir une vigilance accrue concernant les enfants ayant un PAI, et être capable d’appliquer le protocole en

cas de nécessité

 Utilisation des outils informatiques ( word, excel, power point ) et du logiciel « mango »

Savoir-être

 Discrétion et confidentialité

 Sens de l’écoute de l’observation

 Rigueur

 Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative

 Disponibilité

 Être autonome au quotidien dans l’organisation du travail, mais savoir en référer à sa hiérarchie directe

 Respect de ses collègues et de sa hiérarchie