Référent Interrégional des prestations de restauration - DISP GO - DBF

Vos missions en quelques mots

Placée sous la responsabilité de la cheffe d’unité, le référent exerce son activité sur le périmètre des établissements relevant de la gestion déléguée (GD et PPP) et de la gestion publique (GP) dans le domaine de la restauration.

Il s’agit de contribuer à la mise en place des prestations réalisées dans les établissements ainsi que de leur suivi, leur contrôle et leur amélioration.

A ce titre, il assure, dans son domaine professionnel :

• Une fonction de référent technique auprès des équipes opérationnelles dans les établissements en GD et en GP • Une fonction d’audit et de contrôle des marchés au sein des établissements en GD • Une fonction d’expertise auprès de l’unité des marchés publics

Afficher la suite

Le poste s’articule autour des fonctions principales suivantes :

• Harmoniser les pratiques des équipes opérationnelles • Veiller au respect des bonnes pratiques (réglementations sanitaires et process métiers) • Valider les trames de menus • Réaliser le suivi des obligations contractuelles • Actualiser, contrôler et valider le catalogue cantine : actualisation et modification des prix • Participer aux commissions de restauration • Faire respecter les termes des marchés relatifs aux Services A la Personne (SAP)

Audits :

• Réaliser des audits et contrôles dans les établissements en GD et en GP • S’assurer du suivi des préconisations résultant des audits • S’assurer de la mise en place de mesures correctives suite aux anomalies résultant des analyses

Conseil :

• Soutien technique aux équipes opérationnelles en GD et en GP • Conseil auprès des prestataires GD dans la limite du partenariat

Expertise :

• Référent pour l’analyse des pénalités et des recours • Référent en appui à la rédaction des cahiers des charges en DISP • Référent des marchés nationaux (rédaction des cahiers des charges)

Veille documentaire :

• Se tenir informé des évolutions (réglementaires, sanitaires, des marchés…) • En assurer la diffusion

Composition et effectifs du service : La cheffe d’unité, le référent maintenance, le référent restauration, la gestionnaire en charge des factures GD et des habilitations

Votre hiérarchie : La cheffe d’unité (N+1) et le chef du département Budget et finances (N+2)

Vos interlocuteurs métiers : Les services de la DISP de Rennes et les établissements pénitentiaires dans le ressort géographique de la DISP, En régions : les autres Unités de suivi de la gestion déléguée (autres DISP), Au sein de la DGAP : Bureau de la gestion déléguée et des PPP (PS2)

Profil recherché

Connaissances :

• Bonnes connaissances techniques • Connaissance de l’institution pénitentiaire

Savoir-être :

•

Réactivité et adaptation

•

Discrétion professionnelle

•

Discrétion professionnelle

•

Capacités relationnelles

•

Capacités d’analyse

Savoir-faire :

• Savoir détecter des situations à risques • Accompagner les établissements

Afficher la suite

Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Une expérience préalable dans le domaine de la restauration collective est souhaitable.

Offres de formation associées à votre prise de poste : Formation interne

Perspectives d’évolution professionnelle : Sans objet

Niveau d'études minimum requis

• Niveau Niveau 6 Licence/diplômes équivalents

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

• Madame Elodie GODET, Cheffe d'unité 02 56 01 66 58 [email protected] • Monsieur DOUCET Romain, Chef du Département Budget Finances 02 56 01 66 81 [email protected]

Organisation de travail : 5 jours par semaine du Lundi au Vendredi / Télétravail possible / horaires variables

Restauration : Restaurant administratif à proximité, salle de repas

Accessibilité en transport / Parking : Bus, métro, gare à proximité

Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.

Susceptible d'être vacant à partir du 01/09/2026

Responsable achats