RESPONSABLE D’UN SITE DE RESTAURATION SCOLAIRE

Descriptif de l'emploi

Située au sud de Saint-Brieuc et membre de Saint-Brieuc Armor Agglomération, la commune de Ploufragan compte 11 837

habitants. Au cœur d'une nature préservée, la ville offre tous les services nécessaires à une vie active et solidaire.

Ploufragan est appréciée pour ses activités économiques, de recherche et de formation (zoopôle, technopole de renommée

internationale, chambre des métiers et de l'artisanat, parc d'activité des Châtelets...) mais également pour son patrimoine

préservé (plan d'eau du Gouët, Vallée du Goëlo, patrimoine architectural...), sa qualité de vie et son authenticité.

Au sein du service Jeunesse Education et sous l'autorité de votre responsable, vous assurez les missions suivantes :

Missions / conditions d'exercice

ACTIVITES PRINCIPALES

Restauration scolaire :

• Mise en place des restaurants élémentaire et maternelle conjointement avec l’adjoint du site.

• Gestion et contrôle de la distribution des plats en restaurant (et/ou gestion du self participatif)

• Gestion et contrôle du nettoyage, de la désinfection et du rangement du matériel (chariots, grosse plonge, vaisselle, tables et chaises…)

•Gestion et contrôle du nettoyage et de la désinfection des locaux : restaurants, s sanitaires, vestiaires.

•Suivi du plan de nettoyage de la cuisine.

•Gestion de la traçabilité et de la sécurité alimentaire des repas (respect des procédures)

•Gestion et contrôle des PAI du site

•Gestion de l’équipe de restauration du site : Organisation du travail, définition des tâches…

•Travail avec le responsable du secteur « Restauration Collective » : réunions de régulation…

•Travail avec l’équipe d’animation, les ATSEM, les enseignants dans le cadre de transmission d’informations, d’amélioration du service.

Entretien des locaux :

•Participer à la remise en état des locaux : balayage, lavage et désinfection

•Adapter l’entretien à l’état de propreté des locaux en fin de journée et aux protocoles sanitaires

•Prioriser les tâches et la répartition avec les collègues (réajustement en fonction des besoins)

•Respecter les procédures d’utilisation des produits et du matériel

ACTIVITES POLYVALENTES

Restauration scolaire péri et extrascolaire :

•Mise en place des restaurants péri et extrascolaires.

•Gestion et contrôle de la distribution des plats en restaurants (et/ou gestion du self participatif), voir en départ pique-nique

•Gestion et contrôle du nettoyage, désinfection et du rangement du matériel (chariots, grosse plonge, vaisselle, tables et chaises…)

•Gestion et contrôle du nettoyage et de la désinfection des locaux : restaurants, s sanitaires, vestiaires.

•Suivi du plan de nettoyage de la cuisine.

•Gestion de la traçabilité et de la sécurité alimentaire des repas (respect des procédures)

•Gestion des PAI des accueils de loisirs

•Gestion de l’équipe de restauration du site : Organisation du travail, définition des tâches…

• Travail avec le responsable du secteur « Restauration Collective »

•Lien avec l’équipe d’animation.

Assurer un renfort et/ou un remplacement auprès de l’équipe de la cuisine centrale des V.MOISAN

-Participer à la préparation des repas (cuisine centrale)

-Respecter les règles et procédures en places

-Participer à la livraison des repas

Profils recherchés

SPECIALITES :

•Diplôme souhaité dans la restauration : CAP restauration collective

•Expériences souhaitées dans la restauration collective : service en salle, méthode HACCP…

•Expériences souhaitées dans l’entretien des locaux accueillants des enfants

•Permis B + véhicule

COMPETENCES :

•Faire preuve d’adaptabilité, d’anticipation et d’initiative

•Faire preuve de dynamisme et de rigueur

•Connaître et maîtriser les techniques d’entretien sur les restaurants scolaires (HACCP)

•Avoir le sens des responsabilités

•Avoir des qualités relationnelles et pédagogiques

•Avoir des capacités d’organisation, de priorisation des tâches et d’autonomie

•Avoir des capacités à travailler en équipe

•Avoir des capacités de patience, de vigilance, d’écoute et de réactivité

•Avoir la capacité à poser des règles et à les faire respecter

•Etre ponctuel et disponible