Responsable de production - cuisinier de la crèche (h/f)

Descriptif de l'emploi

Placé(e) sous l’autorité de la responsable de division Petite Enfance

Lieu d’affectation : Multi accueil d’Arnage

Temps de travail : Temps complet à 35h00

Rémunération : Rémunération statutaire + RIFSEEP + prime annuelle

Avantages sociaux : Prise en charge à 75% des frais d’abonnements transports

Participation mutuelle et prévoyance

Missions / conditions d'exercice

Vos missions :

- Activités et tâches liées à l’administratif

Elaborer les menus à partir des préconisations du P.N.N.S. et de la réglementation en vigueur (loi EGALIM…)

Préparer les commandes en fonction des coûts, des effectifs et des stocks

Passer les commandes auprès des fournisseurs

Assurer le suivi des stocks de denrées alimentaires

Remplir les carnets de bord, de suivi budgétaire et de suivi de la loi Egalim

- Activités et tâches liées à l’organisation de la production

Réceptionner et contrôler les marchandises

Organiser la fabrication des repas en respectant les procédures HACCP

Tenir compte des PAI et adapter les menus

Assurer la distribution des plats auprès des enfants et participer à l’aide aux repas des enfants le midi

- Activités et tâches liées à l’entretien des locaux et des équipements

Entretenir les locaux et les équipements de la cuisine selon les protocoles d’hygiène

Participer à la gestion du linge de la structure

- Activités et tâches liées à l’encadrement

Organiser les activités du personnel pour la production en respectant les réglementations en vigueur

Effectuer un examen visuel des postes de nettoyage

- Activités ponctuelles

Participer à l’élaboration de repas pour des thématiques spécifiques (semaine des saveurs, fêtes de fin d’année…)

Profils recherchés

Vous possédez une bonne maitrise de la méthode HACCP, vous connaissez les techniques culinaires, les règles d’hygiène et de sécurité, les règles d’éthique liées au domaine de la petite enfance

Vous savez travailler en équipe,

Vous savez rendre compte de votre action et signaler les dysfonctionnements rencontrés