RESPONSABLE DE RESTAURANT SCOLAIRE

Descriptif de l'emploi

Vous aimez organiser, coordonner et travailler en équipe ?

Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service des enfants et contribuer chaque jour à la qualité de leur accueil et de leurs repas ?

Le Service Restauration, placé sous la responsabilité du Responsable des Sites de Production et sous la Direction du Pôle Éducation, Jeunesse et Sport, recherche 2 Responsables de restaurant scolaire

Missions / conditions d'exercice

Vous animez et accompagnez votre équipe

Organiser et coordonner le travail des agents du restaurant ;

Superviser et participer à l’élaboration des repas ;

Organiser le roulement des agents sur la production des plats chauds ;

Suivre et évaluer le travail des seconds de cuisine et des agents de restauration ;

Former et accompagner les agents dans l’application des procédures en vigueur ;

Favoriser une organisation efficace et un fonctionnement collectif de qualité.

Vous êtes garant de la qualité du service

Accueillir les convives et veiller à la qualité de leur prise de repas ;

Superviser et participer à la mise en place, au service et au débarrassage ;

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

Superviser et participer aux opérations de nettoyage et de désinfection ;

Contrôler la qualité des marchandises réceptionnées et veiller à leur stockage dans de bonnes conditions ;

Vérifier et signer les bons de livraison.

Vous assurez le suivi et la bonne organisation du restaurant

Renseigner les fiches de suivi et contrôler leur bonne tenue par les agents ;

Réaliser régulièrement les inventaires ;

Identifier les besoins en marchandises et les transmettre au Responsable des Sites de Production ;

Signaler les dysfonctionnements et être force de proposition pour améliorer le fonctionnement du restaurant ;

Veiller au respect du règlement municipal.

Vous contribuez à la sécurité et au bien-être des convives

Vous êtes également attentif aux situations particulières et savez réagir avec professionnalisme en cas de besoin :

Prodiguer les premiers secours si nécessaire ;

En cas de PAI (Projet d’Accueil Individualisé), appliquer et faire appliquer la procédure « panier-repas » : réception, stockage, mise en température et distribution à table ;

Appliquer et faire appliquer le protocole d’urgence ;

Participer à la continuité du service et assurer le service minimum.

Profils recherchés

D’une expérience d’au moins 24 mois en restauration collective

De la formation HACCP obligatoire

D’une expérience ou d’une réelle aptitude à l’encadrement d’une équipe

Vous êtes reconnu(e) pour votre :

Rigueur

Sens de l’organisation

Esprit d’équipe

Sens des responsabilités

Capacité à encadrer et accompagner une équipe

Réactivité et capacité à gérer les imprévus