Responsable de restauration (F/H)

Descriptif de l'emploi

La Région Bourgogne-Franche-Comté s’engage pour l’éducation de ses 103 000 lycéens à travers la gestion de ses 128 lycées publics. Elle emploie plus de 3200 agents territoriaux pour gérer les fonctions de l’accueil, la restauration, la maintenance et l’entretien des locaux.

Vous souhaitez jouer un rôle clé dans cette mission ?

Rejoignez-nous en tant que Responsable de restauration collective (F/H) pour le lycée Louis Pergaud à Besançon.

Le lycée accueille 2 130 élèves et assure une production de 1 400 repas le midi et 500 repas le soir.

Vous serez chargé(e) de planifier, gérer et contrôler la production des repas dans un environnement respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en garantissant la qualité du service et la satisfaction des usagers. Vous serez la.le responsable d’une équipe de 18 agent.es de restauration (cuisiniers, aides de cuisine, magasinier, agent d’entretiens) et vous coordonnerez les différentes étapes du processus de fabrication des repas.

Missions / conditions d'exercice

DESCRIPTIF DU POSTE

En tant que responsable d’équipe, vous accueillerez et formerez les nouvelles recrues, vous serez responsable de l’organisation du travail, et de la gestion des absences. Vous contrôlerez et évaluerez l'exécution et la qualité du travail des agent.es du service restauration.

Vous formerez l'équipe aux éléments du savoir-faire culinaire, aux consignes et procédures (matériels, produits).

Vous planifierez et organiserez les formations des personnels au regard des besoins de formation collectifs identifiés.

Vous serez chargé.e d’élaborer les menus, dans le respect de l’équilibre alimentaire, de choisir les denrées et de participer à la production des repas. Vous veillerez également au respect des contraintes budgétaires, en collaboration avec la ou le secrétaire général.e de l’établissement.

A ce titre, vous veillerez à la bonne application de la charte régionale de qualité de restauration.

Vous appliquerez et contrôlerez les normes de sécurité et d’hygiène (PMS, HACCP) et veillerez au nettoyage des locaux et du matériel. Vous suivrez les stocks en lien avec le ou la magasinier.ère de restauration.

Vous participerez également au service des repas et à des événements de sensibilisation à la nutrition et au gaspillage alimentaire.

Vous organiserez également des événements afin de sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire et à la nutrition.

Horaires :

Facultatif : le poste peut être logé par nécessité absolue de service (NAS). Dans ce cas l'agent doit assurer des astreintes techniques 1 à 2 fois par semaine à compter de 20h.

Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires (hormis les jours de permanence prévus dans un planning).

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Veiller au nettoyage des locaux (quai livraison, lieux de stockage, cuisine, réfectoire, plonge, local déchets, etc.)

Veiller au nettoyage des matériels, ainsi qu'à leur maintenance

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

Assurer la tenue et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Veiller au respect des plans d'accueil individualisés (PAI)

Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail et veiller au respect du port des équipements de protection individuels

Profils recherchés

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES ATTENDUES

Vous avez le profil idéal si vous :

• Disposez de compétences managériales

• Maîtrisez les outils bureautiques

APTITUDES REQUISES

Vous êtes le profil idéal si vous :

• Avez envie de cuisiner des produits frais et locaux

• Avez une bonne maîtrise de la réglementation en matière de restauration collective (Loi Egalim, HACCP, etc.).

• Êtes doté(e) d’un sens aigu du service, du travail en équipe

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

La Région Bourgogne-Franche-Comté vous offre les avantages suivants :

• Equilibre vie professionnelle et vie personnelle

• Accompagnement à l’évolution professionnelle

• Accès à une offre de formation dédiée

• Possibilité de restauration au sein de l’établissement à un tarif préférentiel

• Prise en charge de l’adhésion automatique au Centre National de l’Action Sociale

• Possibilité d’adhérer à l’association du personnel

• Possibilité de participation complémentaire santé et prévoyance

• Possibilité de prise en charge de votre abonnement transport en commun à hauteur de 75% par votre employeur

Rémunération : selon la grille indiciaire fonction publique (+ primes)

Vous souhaitez rejoindre une équipe passionnée ! Plus une minute à perdre : postulez dès maintenant sur le site de la Région !

A vos candidatures !

- Vous êtes titulaire de la fonction publique des grades d’ATTP2, ATTP1, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien territorial, Technicien territorial principal 2ème classe, Technicien territorial 1ère classe ou vous êtes lauréat de concours ?

Postulez directement sur notre site Région Bourgogne Franche Comté / rubrique offres d’emplois, en ajoutant votre CV et lettre de motivation avant la date de fin de publication.

- Vous n’êtes pas titulaire de la fonction publique ?

Vous devez obligatoirement avoir validé les tests de recrutement organisés par la Région.

La Région Bourgogne-Franche-Comté lutte contre toutes les formes de discriminations et s’engage pour la diversité et l’égalité professionnelles, dans le respect des textes qui régissent le statut de la fonction publique.