RESPONSABLE DES CANTINES (H/F)

Descriptif de l'emploi

La Ville de Cavalaire sur Mer (8 000 habitants surclassée sur la strate 40-80 000 habitants) recrute, sous l’autorité du Directeur de l’enfance, de la jeunesse et de l’éducation, un (e) Responsable des cantines.

Mission principale : Organiser et gérer les moyens concourant à la distribution des repas services aux différents convives de la collectivité avec l'assistance d'une équipe qu'elle anime et pilote.

Missions / conditions d'exercice

Mission 1 : Gestion de l'exploitation

Mission 2 : Gestion administrative et financière

Mission 3 : Management de l'équipe.

Activités de la mission 1 :

Réceptionner et contrôler des repas.

Vérifier les menus et leur cycle.

Veiller au respect des règles de sécurité et d'hygiène :

. dans la livraison des repas en liaison froide

. dans l'entretien des locaux et du matériel en lien avec le service technique et les différents intervenants.

. dans la traçabilité des produits.

. dans la préparation et le service.

Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé.

Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif.

Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas.

Mettre en place les animations thématiques.

Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable.

Activités de la mission 2 :

Passer les commandes.

Concevoir le budget prévisionnel, investissement et fonctionnement.

Gérer et suivre le budget en optimisant les coûts.

Élaborer le CCTP et analyser les offres.

Évaluer la satisfaction des enfants et des adultes.

Activités de la mission 3 :

Faire progresser l'équipe.

Établir les plannings.

Organiser les départs en congés, optimise les remplacements.

Recenser les besoins en formation.

Réaliser les entretiens d'évaluation et fixer les objectifs.

Superviser le recrutement et la formation des agents en lien avec le service RH.

APTITUDES PROFESSIONNELLES ET CONTRAINTES :

Contrôler des services vétérinaires.

Risques pénaux dans le cas de TIAC déclenchée suite à une erreur sur le site.

Suivre et contrôler l'activité des agents des deux cantines dans le temps et dans l'espace. Repérer et réguler les conflits.

Favoriser la prise d'initiative des agents.

Relation directe avec les enfants.

Milieu bruyant.

Accueil des enfants allergiques en PAI.

Gestion des repas de substitution adaptés aux convictions religieuses.

Relation avec l'élu de la Caisse des écoles.

Poste tampon entre la cuisine centrale, la mairie et les parents d'élèves.

Profils recherchés

Cadre d'emplois : Catégorie B & C.

Temps de travail : 38 heures

Savoir-faire :

Autonomie

Rigueur

Disponible

Sens du contact et de la communication

Organisé

Savoir :

Connaissance des règles et procédures d'hygiène et de sécurité (HACCP, hygiène alimentaire..) Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.

Connaissance des gestes et postures.

Savoir analyser et maîtriser les risques.

Manager une équipe.

Gestion des conflits.

Identifier les besoins en formation.

Gérer les tâches administratives.

Élaborer le marché de prestation de service ou de maintenance et suivre son exécution. Savoir définir les besoins en matériel et équipements.

Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif.

Analyser les attentes des enfants en adaptant certains menus.

Savoir établir un budget.

Organiser et planifier le travail.

Réaliser les tâches administratives.

Savoir-être :

Qualités relationnelles.

Faire preuve de réactivité.

Capacité d'adaptation.

Avantages sociaux :

Prime de fin d'année au prorata du temps de travail versée en novembre de chaque année

Comité des œuvres sociales

Participation mutuelle santé labellisée à hauteur de 20 euros.