RESPONSABLE DES SERVICES HOTELIERS

Descriptif de l'emploi

L'EHPAD « Les Trois Vallées » est un établissement public autonome rattaché au CCAS de Coulaines, qui accueille 123 personnes âgées dépendantes au sein d'une unité classique et de 2 unités protégées (UPAD) dédiées aux résidents présentant des troubles cognitifs. Engagé dans une démarche d'amélioration continue de la qualité de l'accompagnement, notamment dans le cadre des évaluations HAS régulières, l'établissement recrute un(e) Responsable des Services Hôteliers pour piloter les fonctions restauration, hygiène des locaux et entretien du linge, et contribuer directement au bien-être et à la qualité de vie des résidents.

Au sein de cet établissement, vous garantissez au quotidien un cadre de vie digne, sécurisé et de qualité (hébergement, restauration, hygiène du linge et des locaux), dans le strict respect des obligations sanitaires et réglementaires de l’établissement. Pour cela, vous animez, soutenez et professionnalisez les 23 agents que vous encadrez, en veillant à leurs conditions de travail comme à la continuité et à la qualité du service rendu, en coordination étroite avec les équipes de soins et dans le respect des orientations du projet d’établissement.

Missions / conditions d'exercice

1. Piloter et organiser les services hôteliers

Vous organisez le fonctionnement des services lingerie, restauration et ménage, au service de la qualité de l'accompagnement des résidents :

- Organiser les prestations de lingerie, restauration (dont l'équipe cuisine) et entretien des locaux

- Traiter les réclamations, plaintes et évènements indésirables liés à l'hébergement

- Participer à la démarche d'amélioration continue de la qualité des accompagnements

- Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, réglementation ERP)

- Élaborer le règlement de l'équipement, définir les besoins en matériel et gérer les commandes et les stocks

- Solliciter les prestataires extérieurs en cas de besoin d'intervention technique

- Assurer le suivi du budget de fonctionnement hôtelier (restauration, lingerie, entretien des locaux)

2. Manager les équipes pluridisciplinaires

- Encadrer et animer trois équipes : agents de restauration (dont chef de cuisine), agents d'entretien des locaux, agents de lingerie

- Élaborer les plannings et assurer la continuité des services

- Gérer les relevés horaires, absences, congés et récupérations des agents

- Réaliser les évaluations professionnelles annuelles et participer aux recrutements

- Élaborer et suivre les plans de formation des agents encadrés

- Réguler les dysfonctionnements et tensions ; piloter la lutte contre les TMS et la qualité de vie au travail

3. Contribuer à la stratégie et à la promotion de l'établissement

Par délégation formalisée de la Directrice, vous exercez une mission d'appui à la direction sur le volet commercial :

- Contribuer à l'attractivité de l'établissement et au suivi du taux d'occupation

- Assurer les visites de l'établissement auprès des familles et futurs résidents

- Participer aux signatures de contrats de séjour et à l'accueil des résidents entrants/sortants

- Représenter l'établissement auprès de partenaires extérieurs, en appui de la direction

- Mettre en place des conventions de partenariat, avec validation de la Directrice

4. Assurer la continuité de direction, en tant qu’adjoint(e) à la Directrice

- En véritable adjoint(e) de la Directrice, assurer, dans la limite de la délégation formalisée, la continuité administrative et organisationnelle de l'établissement en son absence (décisions courantes, astreintes)

- Rendre compte à la Directrice des décisions prises dans ce cadre

- Élaborer les tableaux des éléments de paie en début de mois et la facturation en cas de besoin

- Participer aux réunions de direction et aux réunions de service

Profils recherchés

Poste de catégorie A ou B, filière administrative, technique ou médico-sociale, accessible par concours externe, interne ou troisième voie (avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration selon le cadre d'emplois), mutation ou détachement, ou par voie contractuelle.

Vous justifiez d'une expérience confirmée en management d'équipes pluridisciplinaires et en gestion de services hôteliers (restauration, entretien du linge et des locaux), idéalement en établissement social ou médico-social (ESMS). Vous maîtrisez, ou avez des notions et de l’appétence pour développer vos compétences dans les domaines suivants :

- Le statut de la fonction publique territoriale et le droit du travail

- La réglementation applicable aux ERP (hygiène et sécurité, HACCP)

- Les techniques de gestion et de planification d'activité (tableaux de bord, gestion des flux)

- Les techniques de communication et de marketing institutionnel

Autonome et force de proposition, vous êtes doté(e) d'une grande disponibilité et faites preuve de confidentialité. Vos capacités de médiation, votre sens de l'organisation et votre aisance relationnelle vous permettent de gérer efficacement les situations du quotidien et d'accompagner vos équipes avec calme, fermeté et équité.

Conditions d'emploi :

- Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement) ou contractuelle

- Rémunération selon grille indiciaire + régime indemnitaire

- Horaires irréguliers, avec amplitude variable selon les obligations du service public

- Astreinte une semaine sur 3 ou 4

- Avantages : adhésion au CNAS, participation employeur à la mutuelle et prévoyance obligatoire