RESPONSABLE RESTAURATION COLLECTIVE

Vos missions en quelques mots

Vos activités principales

• Former, encadrer et participer au classement des détenus affectés à la restauration collective • Planifier, organiser et gérer le service des agents affectés aux cuisines en lien avec le responsable du service (personnel technique et de surveillance) • Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène • Participer au conseil technique auprès des services • Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité • Élaborer et rédiger des documents administratifs • Élaborer des statistiques et tableaux de bord • Assurer la sécurité des lieux • Contribuer à la gestion des stocks • Veiller à la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire • Participer à l'élaboration et à l'équilibre des menus en maîtrisant le budget alloué • Veiller à la distribution des repas • Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations • Lutte contre le gaspillage alimentaire

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Nombre d’agents à encadrer

✔ 2 C

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)

PC, matériel de cuisine, véhicule administratif en cas de déplacement professionnel.

Profil recherché

Vos principales compétences à mettre en œuvre

Connaissances Réglementation pénitentiaire Règles de sécurité pénitentiaire Règles d’hygiène et de sécurité au travail Logiciels et applications bureautiques Procédures administratives

Savoir-être Aptitude à l’écoute Rigueur et maîtrise de soi

Savoir-faire Mettre en œuvre les techniques de contrôles et sécurité Mettre en œuvre les techniques de communication Mettre en œuvre les techniques d’intervention Savoir utiliser les logiciels et applications bureautiques Savoir rendre compte par écrit

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

• M. GAUTHIEZ, Directeur Technique • M. SURSIN, Chef d'Etablissement

Restauration :

mess

Accessibilité en transport / Parking : parking

Renseignements et candidature

M. SURSIN, Chef d’établissement

Courriel : [email protected]

M. GAUTHIEZ, Directeur Technique : 06 32 81 69 96

03 29 83 46 94

Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) à la date d’ouverture de la période de mobilité.

Ce poste est soumis a un entretien obligatoire avec le service recruteur.

Le candidat devra prendre contact avec le service recruteur afin de procéder à cet entretien.

Durée d’affectation attendue sur le poste : 2 ans

Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire

Vacant à partir du 01/04/2027

Responsable de production culinaire