Responsable Restauration Collective

Vos missions en quelques mots

• Encadrement des détenus dans les ateliers de production (plonge, préparations froides, légumerie, productions culinaires)

• Responsable du service cuisine

• Conseiller technique du chef d’établissement en matière de restauration collective

• Relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d’entretien en collaboration avec l’économat et le magasinier

• Veiller au meilleur rapport qualité/prix

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• Rédiger les menus en respectant les plans alimentaires

• Veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit bien assuré

• Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (démarche HACCP)

• Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine.

Connaissances : Maîtrise des outils informatiques Connaissance des outils bureautiques Connaissance des consignes HACCP Faculté d’adaptation

Savoir-être : Rigueur

Savoir-faire : Qualité relationnelle

Sens de l’organisation

Réactivité et discrétion Disponibilité Capacité de travailler en équipe Sens de l’initiative et d’anticipation

Organisation de travail : Planning de travail du lundi au vendredi basé sur 7h16 par jour.

Restauration : : Une salle de repos faisant également office d’une salle de restauration intra-muros.

Accessibilité en transport / Parking : Un parking privé réservé aux personnels.

Groupe IFSE : 2

Expériences professionnelles antérieures souhaitées :

Connaissance du secteur Restauration collective

Offres de formation associées à votre prise de poste :

• L’intéressé peut solliciter une formation sur les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective ( HACCP).

Perspectives d’évolution professionnelle :

Le technicien de catégorie B peut accéder au grade supérieur par voie de concours ou par liste d’aptitude.

Vacant à partir du 01/04/2027

Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas