Responsable restauration scolaire, hygiène et logistique (F/H)

Descriptif de l'emploi

Placé sous l’autorité hiérarchique du Directeur Éducation Enfance Jeunesse, le responsable restauration scolaire, hygiène et logistique assure le pilotage des équipes de restauration et entretien des locaux ( effectif de 20 agents dont 4 managers de proximité), la gestion opérationnelle de la restauration scolaire, garantissant l’hygiène et la sécurité alimentaire. Il optimise la logistique, la gestion des stocks et la conformité réglementaire pour l’ensemble des sites (écoles et accueils de loisirs).

Missions / conditions d'exercice

MISSIONS PRINCIPALES

1. Manager les équipes

- Animer et faire monter en compétence les 4 responsables d'équipes placés sous son autorité directe.

- Accompagner l'ensemble des agents du service pour améliorer les pratiques professionnelles.

- Encadrer et superviser les missions de restauration et d’entretien en assurant une cohésion, une communication et une formation des équipes autour d’actions de lutte contre le gaspillage, sécurité alimentaire...)

2. Restauration scolaire (liaison froide)

- Gérer les commandes et les exécutions des contrats (adaptation aux effectifs, suivi des PAI, régimes alimentaires, allergies…)

- Être l’interlocuteur des familles et usagers (enseignants, médecins scolaires…) : traitement des demandes, organisation et analyse d’enquêtes de satisfaction

- Organiser le tri, suivre la collecte, coordonner avec le prestataire la collecte et le traitement, tenir un registre de suivi.

3. Garantir le respect des normes et la gestion des risques sanitaires

- Contrôler les normes, identifier et signaler les non-conformités (températures, péremption, stockage), mettre à jour le PPMS et les procédures HACCP, gérer les alertes sanitaires, dans le respect des normes (lois EGALIM, ma Cantine, AGEC…)

- Organiser et superviser l’entretien des locaux affectés

- Passer les commandes en respectant les budgets, suivre les livraisons, les stocks veiller à la qualité et conformité règlementaire

- Suivre l’état du matériel de restauration et d’entretien, planifier les maintenances (préventives/curatives) et les demandes d’interventions en lien avec les fournisseurs

- Organiser la livraison des repas, produits d’entretien, pharmaceutiques dans les écoles et ALSH, coordonner avec les services techniques pour les besoins en mobilier et équipements

CONFIGURATION DU POSTE

- Recrutement dans le cadre d’emploi des agents de maîtrise et adjoint technique principal 1er classe par voie statutaire (mutation ou inscription en liste d’aptitude). A défaut, recrutement par voie contractuelle.

- Rémunération statutaire + RIFSEEP + sous conditions : prime annuelle + CNAS + forfait mobilités durables.

- Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance

- Temps complet :37,5 heures hebdomadaires (+RTT).

Profils recherchés

• Maîtrise des domaines de la restauration scolaire, entretien des locaux

• Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, Outlook, logiciels métiers…)

• Connaissance de l’organisation des collectivités territoriales

• Maîtrise des normes HACCP et règlementation alimentaire

• Connaissances techniques et méthodologie d’entretien des locaux

• Connaissance des PAI et des allergies alimentaires

• Gestion des stocks et des commandes

• Rigueur et sens de l’organisation

• Esprit d’équipe

• Réactivité et adaptabilité

• Sens du service public

• Autonomie et prise d’initiative

• Capacité à gérer les conflits