Second de cuisine - Collège "Louis BONNEMAILLE" à Clerval (h/f)

Descriptif de l'emploi

Le Département du Doubs est propriétaire et gestionnaire des bâtiments et infrastructures mis à disposition des établissements scolaires du second degré (collèges) sur l'ensemble du territoire.Une équipe d'agents techniques du Département assure donc les missions d'entretien, de maintenance et de restauration de l'ensemble du collège.Le collège "Louis BONNEMAILLE' à Clerval recrute son futur second de cuisine.

Missions / conditions d'exercice

Sous l'autorité de l'adjoint gestionnaire et du chef de cuisine, vous exercez vos missions au sein du service restauration où :

- vous assurerez la production, la préparation, la distribution des repas servis (environ 185 repas servis par jour)

- vous participez au nettoyage des locaux de la cuisine et du matériel utilisé

- vous contrôlez et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), à la production de repas de qualité et équilibrés

- vous appliquez les procédures définies dans le plan de maîtrise sanitaire

- vous participez, en commun, avec le chef de cuisine et l'équipe de restauration à la lutte contre le gaspillage alimentaire

- vous pourrez être amené à seconder le chef dans le passage des commandes fournisseurs.

Missions secondaires : vous remplacez le chef de cuisine, en cas d'absence.

Profils recherchés

Ce poste est ouvert aux agents titulaires du grade d'adjoint technique principal de 2ème ou 1ère classe ainsi qu'aux agents contractuels titulaires d'un diplôme en cuisine (CAP ou Bac pro Restauration).

- Vous êtes autonome, rigoureux

- Vous savez travailler en équipe

- Vous anticipez les besoins et savez réagir aux imprévus.