Second de cuisine en restauration scolaire

Descriptif de l'emploi

La commune des Touches recrute un second de cuisine pour assister le chef cuisinier au restaurant scolaire.

Missions / conditions d'exercice

A/ Activités principales :

- Assister le chef de cuisine dans la préparation des repas

- Réaliser les préparations culinaires (entrées, plats, desserts)

- Veiller au respect des procédures HACCP

- Assurer les missions de plonge (batterie et vaisselle)

- Participer à la gestion des stocks et aux commandes de denrées alimentaires

- Assurer le remplacement du chef de cuisine en son absence

- Participer au service et à la présentation des plats

- Veiller à l’entretien de la zone cuisine

- Assister le chef cuisinier ponctuellement dans la gestion de la structure.

CONTRAINTES ET ENVIRONNEMENT SPECIFIQUE DU POSTE :

- Sujétions spécifiques (horaires, astreintes, …) :

Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, à la manutention, au port de charges et aux gestes répétitifs

Profils recherchés

- Formation : CAP ou BEP Cuisine

- Expérience souhaitée en restauration collective

- Savoirs :

- connaissance des techniques culinaires de base

- savoir préparer, concevoir et réaliser des plats à base de produits de saison (produits frais)

- appliquer les règles de sécurité au travail

- Capacité à travailler en équipe

- Force de proposition

- Ponctualité, rigueur, autonomie et sens de l’organisation

- Sens du service public