Second de cuisine (H/F) - Collège de Portes-les-Valence

Descriptif de l'emploi

Le Département de la Drôme recherche un(e) Second(e) de cuisine pour le Collège de Porte Les Valence, rattaché(e) à la Direction de l’Éducation Jeunesse Sport (DEJS).

Poste à temps plein, basé à Porte les Valences, à pourvoir au 1er janvier 2027.

Au sein de la Direction Éducation, Jeunesse et Sport qui appuie techniquement les élus pour la définition de la politique départementale en matière d’enseignement, les collèges ont pour mission d’organiser l’enseignement public et laïque et la transmission des connaissances. Ils remplissent les objectifs définis par le Département en référence à la convention d’objectifs et de moyens et gère et optimise les personnels et les moyens affectés aux établissements par le Département dans les domaines techniques.

Missions / conditions d'exercice

En qualité de second de cuisine (H/F), vos principales missions seront :

Soutenir la production des repas ;

Assurer les missions d’achat et de magasinage en soutien ou en complément du Chef de cuisine ;

Participer aux démarches qualité ;

Seconder ou suppléer dans ses fonctions le chef de cuisine en cas d’absence dans le management ainsi que dans le travail administratif.

Profils recherchés

Vous avez un BEP ou un CAP dans les métiers de bouche (cuisine pâtisserie…). Diplôme obligatoire

Vous connaissez les techniques culinaires adaptées à la restauration collective, les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les principes de gestion des stocks.

Vous maîtrisez la méthode HACCP.

Vous savez intégrer des produits bio et / ou locaux, les légumineuses et les céréales, de saison.

Vous êtes en capacité d'utiliser les outils informatiques et les logiciels de gestion liés à l'activité.

Vous faites preuve de dynamisme, d’esprit d’équipe, de sens de l’organisation et d’initiative, disposez de qualités relationnelles et savez rendre compte de votre activité.

Vous avez un intérêt pour le travail coopératif : échange de savoirs et savoir-faire, tutorat, apprentissage, groupe de pairs.

Permis B requis

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