Second de cuisine

Descriptif de l'emploi

C’est dans ce contexte dynamique que la commune recherche, dans le cadre d’un remplacement congé maternité, un second de cuisine pour préparer et servir les repas aux enfants du territoire.

👉 Votre rôle :

En tant que second de cuisine, vous soutenez le chef de cuisine dans la préparation et l'organisation de la production.

Vous participez à la réalisation et au service de jusqu'à 300 repas, avec une activité de livraison en liaison chaude vers plusieurs restaurants scolaires.

Vous intervenez principalement à la cuisine du Puiset-Doré, et ponctuellement à la cuisine du Fief-Sauvin, notamment les mercredis et pendant les vacances scolaires.

Missions / conditions d'exercice

👉 Vos missions :

Préparer et assurer la production des repas

• Participer à la préparation et à la production de jusqu'à 300 repas.

• Contribuer à la réalisation de menus équilibrés élaborés en équipe.

• Maîtriser les techniques de cuisson.

• Assurer la préparation et le conditionnement des repas destinés aux différents restaurants scolaires.

Assurer la livraison des repas

• Participer à la livraison des repas en liaison chaude vers plusieurs restaurants.

• Assurer ponctuellement le transport des repas en caissons isothermes à l'aide d'un fourgon.

• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité lors du transport.

Soutenir le chef de cuisine et travailler en équipe

• Apporter un soutien quotidien au chef de cuisine dans l'organisation et la réalisation du service.

• Participer à la bonne coordination des activités de la cuisine.

• Transmettre les informations utiles aux responsables de service.

• Faire preuve de polyvalence et contribuer au bon fonctionnement de la restauration scolaire.

Veiller à l'hygiène et à l'entretien

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.

• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels de restauration.

• Veiller au respect des procédures et au maintien d'un environnement de travail propre et sécurisé.

Contribuer à un accueil de qualité des enfants

• Accueillir les enfants de manière individuelle, personnalisée, chaleureuse et rassurante.

• Être attentif à leurs besoins et contribuer à faire du temps du repas un moment agréable et convivial.

Profils recherchés

👉 Votre profil :

Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine et disposez de connaissances en restauration collective, notamment en liaison chaude et en matière de normes HACCP.

Vous maîtrisez les techniques de cuisson des viandes et des légumes, ainsi que la préparation de pâtisseries de collectivité, et êtes à l’aise avec les outils informatiques.

Le permis B est indispensable pour assurer ponctuellement la livraison des repas.

Vos atouts :

• Rigueur et sens de l'organisation.

• Capacité à travailler en équipe et à soutenir le chef de cuisine.

• Autonomie et capacité à prendre des initiatives adaptées.

• Capacités d'adaptation et polyvalence.

• Sens du contact et capacité à accueillir les enfants avec bienveillance.

• Sens des responsabilités et vigilance dans l'application des règles d'hygiène et de sécurité.

Conditions proposées :

• Horaires de travail :

o Les lundi, mardi, jeudi et vendredi : de 6h30 à 14h00

o Les mercredis et les vacances scolaires : 7h30 à 13h00 (selon planning)

• Lieu d’affectation : Cuisines du Puiset-Doré et du Fief-Sauvin

• Avantages : Adhésion CNAS, participation aux assurances prévoyance et mutuelle

• Conditions particulières d’exercice : organisation du travail adaptée aux contraintes de la restauration scolaire