UN(E) CUISINIER(ERE) – CHARGÉ(E) DE PRODUCTION CULINAIRE

Descriptif de l'emploi

MISSIONS :

Le service Restauration collective est à la recherche d’un(e) Cuisinier(ère) – Chargé(e)

de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner

des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires.

Missions / conditions d'exercice

Activités Principales :

▪ Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des

buffets ou des plateaux repas

▪ Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels

▪ Gérer les stocks et l’approvisionnement et passer les commandes

▪ Livraisons

Profils recherchés

PROFIL :

▪ Maîtrise des techniques culinaires

▪ Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité

▪ Maîtrise de la microbiologie et des règles d’hygiène et de sécurité des

équipements de restauration

▪ Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d’entretien

▪ Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la

méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise)

▪ Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment)

▪ Connaissance de la démarche et des critères de qualité des produits

▪ Maîtrise des techniques de gestion des stocks

▪ Savoir travailler en équipe

▪ Savoir se rendre disponible

▪ Être autonome, organisé et ponctuel