ADJOINT TECHNIQUE RESTAURATION COLLECTIVE

Vos missions en quelques mots

Vos activités principales

ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.

Sous l’autorité du responsable de cuisine, l’adjoint technique exercice principalement les missions suivantes :

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· Participer à la confection des repas et à la gestion des chariots de distribution des repas

· S’assurer de la réception en toute conformité des denrées alimentaires et participer à la gestion des stocks

· Veiller au respect des règles culinaires, au respect des menus et des régimes ainsi qu’à la concordance entre le nombre de repas fournis et les effectifs prévus

· S’assurer du suivi de la traçabilité journalière (étiquettes, nature du produits…)

· Elaborer des menus

· Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)

· Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises

· S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus

Nombre d’agents à encadrer

☐ A ☐ B ☐ C ✔ Sans objet

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔

Versement de l’indemnité de sujétions spéciales (ISS) en plus de l’IFSE

Profil recherché

Connaissances Règlementation relative à la prévention et à l’hygiène Règes de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et technique de cuisine ccuccddccucuisineccuisineRègles de Mesures HACCP et processus de maîtrise sanitaire Technique et services de restauration Savoir-être Respect de la hiérarchie Être réactif

Savoir-faire Cuisiner Gestion des flux, des stocks Contrôler Sens du travail en équipe Compétence en restauration collective

Sens du relationnel Être autonome

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

• [email protected] • [email protected]

Poste ouvert aux titulaires de catégorie C et aux contractuels CDI de droit public

RIFSEEP 2

Expériences professionnelles antérieures souhaitées

Restauration collective

Offres de formation associées à votre prise de poste

Perspectives d’évolution professionnelle

Evolution dans le grade et dans le corps par examen professionnel ou liste d’aptitude

Informations complémentaires

Organisation de travail : amplitude horaire 7 h 16 avec pause méridienne de 45 minutes

Restauration :

Accessibilité en transport / Parking : peu accessible en transport /parking gratuit

Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.

Vacant à partir du 01/01/2027

Responsable de la logistique