Agent technique cuisine et entretien - Micro crèche de Villars-sur-Var (h/f)

Descriptif de l'emploi

La Communauté de Communes Alpes d’Azur (CCAA) rassemble 34 communes des vallées du Var, du Cians et de l'Estéron. Intercommunalité entièrement rurale d’environ 10 000 habitants, elle couvre près de 900 km² de moyenne et haute montagne. Son territoire est étendu et éloigné, avec une accessibilité souvent contrainte, ce qui rend le rôle des écoles d’autant plus fondamental pour les communes qu’elles desservent.

La Communauté de Communes Alpes d’Azur assure depuis 10 ans la gestion de différents services publics locaux sur son territoire, notamment dans les domaines de la petite enfance (3 établissements d’accueils), enfance-éducation (15 écoles), santé-social (2 maisons de santé). Dans ce cadre, Alpes d’Azur recherche un(e) agent d’animation.

Au sein du service petite – enfance et de la micro-crèche de Villars-sur-Var, vous aurez pour mission principale d’assurer la cuisine et l’entretien des locaux. Vous occuperez un emploi à temps non complet dont les heures sont annualisées sur l’année scolaire

Cette structure est composée de 10 berceaux. L’équipe est composée d’une directrice (EJE), de trois auxiliaires polyvalentes de crèche (CAP Petite Enfance, DEAP).

Missions / conditions d'exercice

Assurer la confection des repas et le service, dans le respect des normes alimentaires :

• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc ;

• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;

• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance ;

• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;

• Participer à l'élaboration des menus dans le cadre de la commission des menus ;

• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;

• Veiller à l’application des PAI (plan d’accueil individualisé).

Assurer l’entretien des locaux de la crèche, du matériel et du linge :

• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures de nettoyage ;

• Assurer l’hygiène des locaux :

• Débarrasser les couverts et autres ustensiles de repas ;

• Assurer le nettoyage les couverts et autres ustensiles de repas et à leur rangement (utilisation lave-vaisselle)

• Ranger, nettoyer et désinfecter les espaces de repas des enfants ;

• Assurer l’entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes ;

• Assurer l’entretien préventif du matériel ;

• Assurer l’entretien du linge.

• Laver les éléments dans la corbeille

• Assurer le rangement

• Rendre compte des anomalies à la référente technique ;

• Intégrer des gestes éco-responsables dans la gestion des missions (maitrise consommation des fluides, réduction des déchets, tri des déchets,)

Autres missions (liste non exhaustive) :

• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats ;

• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires ;

• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) ;

• Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir ;

• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget ;

• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs ;

• Assurer le rangement des produits d’entretien, matériel de nature à économiser les efforts (rangement lourd en bas).

Profils recherchés

• Connaissance appréciée de la procédure HACCP et des règles d’hygiène applicables dans les collectivités ;

• Capacité d’organisation, de vigilance et de méthodologie dans son travail ;

• Bon relationnel, calme et pédagogie auprès des enfants ;

• Capacité à travailler en équipe ;

• Assiduité et ponctualité ;

• Permis B souhaité.