Responsable Restauration

Vos missions en quelques mots

Le responsable de la restauration planifie, organise et pilote l’ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Pour ce faire il dispose dans son équipe de responsables productions (2 cuisines en liaison chaude et froide, une 3ème en projet) et 2 diététiciennes. Il s’appuie également sur le magasin et la responsable achats et logistique.

Il a une bonne connaissance des matières premières

Profil recherché

Statut, recrutement :

Être issu d'une formation supérieure technique (Bac+2 à Bac+3 en restauration et/ou industrie agro-alimentaire).

Accéder au poste par concours de la fonction publique (corps des techniciens supérieurs hospitaliers) ou par voie contractuelle.

Aptitudes requises : Respect des personnes et de leurs fonctions Loyauté Rigueur professionnelle Capacité à travailler en équipe Capacité d'adaptation au changement Capacité à partager l'information, à rendre compte, à formuler des propositions Autonomie, sens de l'organisation, anticipation, respect des délais Connaissance de l'environnement professionnel et des compétences métiers au regard de la fiche de poste Capacité d’encadrement Capacité d’expertise

Compétences attendues

Expert en techniques culinaires en restauration collective en établissements de santé tant en liaison chaude que froide

Connaissances approfondies en hygiène, sécurité, environnement (dont la norme HACCP)

Savoir manager une équipe et piloter des projets.

Choisir une méthode, un moyen correspondant à son domaine de compétence

Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence

Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs

Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles

Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes

Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation

Temps plein, 39h / semaine en jours ouvrés + RTT, heures supplémentaires si besoin en fonction des nécessités de service.

Du lundi au jeudi de 7h00 – 12h30 / 13h-15h30, le vendredi 7h00 - 12h30 / 13h – 14h30 (horaires susceptibles d’évoluer en fonction de l‘organisation)

Multi sites (véhicule de service fourni)

Il en relation avec l’ensemble des services des établissements et la direction

Susceptible d'être vacant à partir du 01/05/2027

Responsable de production culinaire