RESPONSABLE RESTAURATION

Vos missions en quelques mots

Gestion des ressources humaines et management de l’équipe :

- Manager l’équipe du GIP dans son ensemble (Administratif - Cuisine – Distribution – Logistique)

- Définir les objectifs du chef de production

- Planification des formations et des besoins en personnel

- Evaluation annuel des personnels du GIP et des renouvellements de CDD

Gestion du GIP :

- Etablir, avec la direction, la stratégie annuelle et son budget

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- Entretenir et développer les relations avec les fournisseurs

- Superviser le contrôle à réception des marchandises, la livraison des produits finis, la gestion des stocks et des approvisionnements

- Superviser le contrôle des normes d’hygiène et la mise à jour du dossier d’agrément sanitaire Européen

Gestion des projets et relation avec les services de soins :

- Participer à la conception des projets de restauration avec la direction (actions pour une alimentation durable, mise en place d’un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire, …)

- Être en veille pour les AAP de la restauration collective

- Participer aux différentes commission (CLAN, commission menu mairie, crèche, …)

- Développer et formaliser les échanges avec les services de soins

- Animer des réunions périodiques Chef de Prod / Diet / Administratif

- Assurer un reporting exhaustif à la direction

- Présenter les actions et projets réalisés au conseil d’administration

Gestion administrative :

- Superviser la gestion administrative et financière du GIP

- Optimiser les coûts du service de restauration en lien avec la direction

- Accompagner le suivi des marchés pour le GHT48

Gestion informatique

- Administrateur de l’appli Octopus HACCP

- Administrateur de la GEF ELAP

- Administrateur de Datameal On Line pour le GHT48

- Aider au suivi de l’outil PCOM

- Renseigner les outils MaCantine pour EGALIM

- Renseigner France Agrimer pour les aides Européennes

Connaissances / Savoirs théoriques :

- Gérer une unité de production en liaison froide et liaison chaude

- Maîtriser les techniques culinaires d’une liaison froide et liaison chaude

- Connaître la réglementation et les normes dans le domaine de la restauration

Savoir-faire principal : (Cœur de métier)

- Concevoir les fiches techniques et les évaluer

- Planifier et organiser les moyens

- Animer et manager les équipes

- Etablir, évaluer, optimiser le budget

Savoir-faire complémentaire : (les compétences nécessaires pour mettre en œuvre les compétences principales)

- Maîtriser le logiciel de gestion de production

- Négocier les achats avec les fournisseurs

- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités

Savoir-faire comportemental :

- Etre organisé, rigoureux et méthodique

- Etre autonome

- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, capacité à prendre des décisions

- Capacités d’adaptation et réactivité

- Savoir gérer les situations de stress et apaiser les tensions

Vacant à partir du 03/08/2026

Responsable achats