Technicien en restauration collective F/H

Vos missions en quelques mots

Vos activités principales

Le technicien est placé sous l’autorité du chef d’établissement et de son adjoint.

Dans le cadre du suivi des cuisines, il assure principalement les tâches suivantes :

- Assure le contrôle et le suivi des contrôles légaux au niveau des cuisines

- Participe au comité d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT)

- Suivi des commandes et du stock pour ce secteur afin d’assurer la continuité du fonctionnement de l’établissement au niveau des cuisines

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- Préparation et suivi des menus

- Suivi qualitatif des repas

- Suivi comptable au niveau du respect du coût alimentaire

- S’assure du respect des impératifs de sécurité

- Participe au recrutement des personnes détenues travaillant sur ce secteur

- Travail en lien avec le surveillant affecté aux cuisines

- Encadrement des personnes détenues travaillant sur le secteur en lien avec le personnel de surveillance

- Sollicite les interventions techniques en cas de besoin

Nombre d’agents à encadrer

☐ A ☐ B ✔ 1 C ☐ Sans objet

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)

Ordinateur, téléphone, ICOM

Profil recherché

Connaissances

Compétences générales en cuisine collective HACCP Maîtrise des outils bureautiques

Savoir-faire

Esprit d’analyse et de synthèse Capacité d’initiatives Bonnes qualités rédactionnelles Aptitude au travail en équipe Autonomie

Savoir-être

Aptitude à l’écoute et au dialogue Capacité d’initiative

Éléments de candidature

Personnes à contacter

• Piotr PSIKUS, Chef d'établissement • Eric ROBIN, Adjoint au Chef d'établissement

Organisation de travail: horaires fixes du lundi au vendredi

Restauration: pas de mess

Accessibilité en transport / Parking : transports publics / parking des personnels

Groupe RIFSEEP : 2

Poste profilé oui ☒non ☐

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔

Le titulaire de ce poste est soumis à l'ordonnance n°58-096 du 6 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire ; et au décret 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.

Vacant à partir du 01/04/2027

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance