Technicien en restauration collective (F/H)

Vos missions en quelques mots

Le technicien assure les missions suivantes :

- Gestion de la restauration des personnes détenues dédiée à la production des repas sur place

- Gestion des commandes alimentaires en lien avec le service de l'Economat

- Garantir le respect des règles d’Hygiène et Sécurité et impliquer au quotidien son équipe sur ces questions.

- Prise en charge des préconisations des audits sur zone

- Participation aux réunions institutionnelles

- Encadrement et accompagnement des personnes détenues dans le cadre de la formation.

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Missions générales partagées avec l’Adjoint Technique (AT) cuisines :

- Contrôle des couteaux

- Prise en charge de l’effectif matin et après-midi

- Surveillance des personnes détenues classées cuisines (surveillance pénitentiaire, règles d’hygiène et quotité de travail)

- Récupère et monte les chariots repas-

- Vérifie l’exactitude des quantités des repas par étage

- Distribution du pain aux étages

- Remplace l’AT cuisines lors de ses absences

Consignes particulières : connaissance de la conduite à tenir en cas d’alarme et d’incendie

Nombre d’agents à encadrer

☐ A ☐ B ☒ 1 C ☐ Autres : personnes détenues placées au travail « auxis »

Votre hiérarchie

Placé sous l’autorité de l’Attachée de l’établissement et du Chef d’établissement

Profil recherché

Connaissances Connaissances techniques dans les différents corps de métiers du bâtiment Connaissances règlementaire, normes HSCT Connaissances en matière de sécurité Règles de management

Savoir-faire

Capacité à prendre des décisions Capacité d’analyse Capacité de synthèse Autonomie Autorité

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Savoir-être

Capacité à s’adapter Gout du travail en équipe Réactivité

Expériences professionnelles antérieures souhaitées

Une expérience sur une fonction similaire est appréciée. Expériences souhaitées dans les domaines techniques et managériales.

Offres de formation associées à votre prise de poste

Des formations ponctuelles sont possibles auprès de l’ENAP.(Ecole Nationale de l’Administration Pénitentiaire)

Perspectives d’évolution professionnelle

Examen et/ ou concours possibles pour accéder au grade supérieur.

Éléments de candidature

Personnes à contacter

Service des ressources humaines

Restauration : salle de repas sur l’établissement (micro-ondes, réfrigérateur)

Accessibilité en transport / Parking : Oui / parking pour le personnel

Groupe RIFSEEP : 2

Poste profilé oui ☒non ☐

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔

Le titulaire de ce poste est soumis(e) à l'ordonnance n°58-096 du 6 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire ; et au décret 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.

Poste soumis à des astreintes.

Vacant à partir du 01/04/2027

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance